Британские ученые изобрели новый метод, который позволяет снизить содержание жиров в шоколаде вдвое, сообщает ВВС.
Исследователи из Уорикского университета предложили использовать при изготовлении шоколада широко применяемый желирующий компонент агар-агар, получаемый из красных и бурых водорослей, который позволит заменить часть жиров различными жидкостями без потери продуктом его привычной текстуры.
Новая технология также позволит производителям шоколада пофантазировать и добавить в шоколад разные жидкости: фруктовые соки и алкогольные напитки, для придания ему различных вкусов.
Стоит заметить, что предыдущие разновидности шоколада с низким содержанием жиров, как правило, разочаровывали потребителей.
